「Ｅｓｓｅ」31巻13号通巻382号（2012.7.6発行）

『５０度洗いで食材は劇的においしくなる』

今話題の“５０度洗い”。
しんなりしてしまった野菜が，５０度のお湯につけるだけで新鮮な野菜に早変わり。
驚くほどに野菜のシャキシャキ感がよみがえるといいます。
野菜はもちろん，果物，お肉，魚介類まで，基本の手順やこれはやってはいけないという注意点などが紹介されています。