「Ｇｉｎｚａ」15巻8号通巻170号（2011.7.12発行）

「一度知ったらやめられない，発酵フードにこの夏，開眼！！」
　味噌や醤油，チーズやヨーグルト等，意外と身近に溢れている発酵食品。
　クセや臭いがあって食べるのを躊躇してしまうことがありますが，食べてみると複雑で深い旨みに驚かされます。
　全国各地からお取り寄せできるもの，東京で購入できるもの等，沢山の発酵フードが紹介されていますので，その魅力を味わってみてはいかがでしょうか。