2011-08-20 「サライ」23巻7号通巻534号(2011.6.10発行) 『魚っ食いもしらない極上の旨み 美味は「裏旬」にあり』を特集しています。 現代食卓が魚離れの傾向にあるといわれていますので、読んで裏旬の美味を感じてみてはいかがでしょうか?