「ｋｕ：ｎｅｌ」第7巻第4号通巻38号（2009.7.1発行）

「魚をきれいに食べられますか？」
魚の食べ方に自信がありますか？
魚をきれいに食べるということは，部位ごとに違う美味しさを味わうということだそうです。
きちんとした食べ方の秘訣を，近茶流懐石料理の宗家・柳原一成さんが，アジの塩焼きを例に紹介されています。
意識して食べることで，魚の美味しさを再確認できるかもしれません。