「Ku:nel」9巻3号通巻49号（2011.03.19発行）

"包丁のおさらい"

毎日使う包丁ですが使い方、手入れの仕方、種類そしてまな板に関することなど忘れがちなことを‘包丁のおさらい’　として教えております。
根菜類が美味しい季節です。
切れる包丁で食材を切ると旨味が違うそうですので,目を通してはいかがでしょう。