■大切な調味料 さ・し・す・せ・そ の し 塩は九十年もの間、国による専売制度がとられてきました。専売制となったきっかけは日露戦争の戦費捻出といいますから、もう本当に長い間、国に管理されていたんですね。日露戦争後は、塩の価格を安定させるという国…